Esta bebida oriental tiene su curiosa historia. Existe la teoría de que éste licor en sus inicios se preparaba masticando arroz con castañas, bellotas y mijo. Después se escupía la mezcla en un barril y las enzimas de la saliva convertían el almidón del arroz en azucares, después se maceraba con arroz cocido.
El moho koji-kin sustituyó el proceso de masticado y se pudo producir de una forma industrial, pudiéndose así comercializar a mayor escala.
Más en wikipedia.
Un sabor ritual
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